Resep Panada - Cita rasa pedas gurih memang merupakan kesukaan saya bersama keluarga. Kali ini, nemu resep panada yang ternyata merupakan jajanan khas Manado. Hmm, jdi penasaran dan jika melihat proses pembuatannya tidak terlalu sulit juga ternyata. Setelah coba membuat, ternyata rasanya sangat maknyus lho. Ga percaya, coba aja! Simak resep dan cara membuat panada berikut ini ya!
Resep Panada
Kue panada sekilas mirip dengan kue pastel, dan memang masih satu 'kerabat' dengan kue pastel yang populer di banyak daerah. Bedanya mungkin dari isian saja ya, kalau kue pastel biasanya berisikan bihun dan sayuran, sementara kue panada biasanya berisikan ikan laut. Ikan yang dipakai untuk isian kue panada bervariasi, tapi kebanyakan menggunakan ikan tenggiri, ikan cakalang dan ikan tongkol. Mungkin karena ketiga jenis ikan tersebut terbilang melimpah sehingga menu olahan ikan banyak bermunculan, salah satunya ya panada ini.
Resep Panada Pedas Isi Ikan Khas Manado
Berawal dari coba-coba ternyata mendapatkan hasil yang enak dan maknyus, akhirnya jadi ketagihan deh. Kue panada cocok dijadikan cemilan maupun sebagai lauk, maklum kalau orang Indonesia kebanyakan makan olahan ikan biasanya ditemani dengan sepiring nasi, hehe.
Resep kue panada hanya berbeda sedikit dengan kue pastel, bahan kulit yang digunakan juga sama. Bedanya hanya dari isian saja, dan proses pembuatannya juga sama. Nah bagi kalian yang ingin mencoba membuat kue panada, berikut ini bahan-bahan yang perlu kalian persiapkan terlebih dahulu.
Bahan-bahan Resep Panada
Bahan Kulit Resep Panada
250 gr tepung terigu protein tinggi
1 btr telur ayam
1/2 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
2 sdm santan
Bahan Isian Resep Panada
200 gr daging ikan tenggiri atau bisa juga ikan tongkol atau juga ikan cakalang
150 ml santan
1 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk, iris halus
5 btg daun kemangi, potong pendek
2 sdm air perasan jeruk nipis
garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus Resep Panada
4 bh cabe merah
6 bh cabe rawit (atau sesuai selera)
2 btr kemiri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 bh tomat
2 cm jahe
Cara Membuat Resep Panada
Langkah pertama adalah membuat adonan kulit, campur semua bahan kulit kecuali telur dan santan, aduk rata. Setelah tercampur, masukkan telur ayam dan aduk rata sambil menambahkan 2 sendok makan santan. Uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan menggunakan serbet yang terlebih dulu dibasahi air. Diamkan selama minimal 30 menit.
Sembari menunggu adonan kulit mengembang kini saatnya membuat isian. Bersihkan daging ikan, beri garam dan air perasan jeruk nipis. Kukus daging ikan terlebih dahulu, tidak perlu sampai matang betul yang penting daging ikan cukup lunak untuk dihancurkan, setelah cukup lunak barulah diangkat. Setelah agak dingin, daging ikan dipotong-potong atau bisa juga disuwir. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, masukkan serai yang sudah dimemarkan beserta daun jeruk dan tumis sampai harum.
Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan/disuwir, tumis sebentar dan aduk-aduk biar merata.
Masukkan santan, beri garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
Masak hingga santan menyusut/mengering dan terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata sampai daun kemangi layu. Angkat.
Saatnya menengok adonan kulit, setelah didiamkan minimal 30 menit maka adonan kulit akan mengembang. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil kurang lebih sebesar jempol kaki. Misalkan jika adonan kulit terbagi menjadi 10 buah, maka bagilah isian juga menjadi 10, maksudnya agar adonan kulit dan isian menjadi pas. Tidak ada yang terbuang atau juga tidak ada yang kurang.
Pipihkan bulatan adonan hingga membentuk lingkaran, taruh isian agak di pinggir lingkaran kulit agar kulit dapat dilipat. Rapatkan pinggiran yang terlipat, seperti merapatkan kue pastel. Lakukan hingga adonan kulit dan isian habis.
Goreng kue panada diatas api sedang hingga kulit mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama dengan cabe rawit atau saus sambal.
Mmmm yummy, kue panada nikmat disantap selagi hangat. Apalagi jika isiannya dibuat ekstra pedas, pokoknya hot jeletot deh, mantap bingit hehe. Kue panada ini juga cocok dijadikan sebagai teman makan nasi, disantap dengan sepiring nasi hangat maka dijamin nambah deh, hehe.
Bagaimana, cara membuat panada ternyata sangatlah mudah kan? Tertarik utuk mencoba resep panada dan mencicipi kelezatannya? Kalian yang tinggal di daerah Manado pasti sudah tak asing lagi ya, dan tidak perlu repot-repot membuat sendiri karena pasti bayak dijual seperti di pasar-pasar tradisional. Tapi walau begitu, sepertinya lebih enak membuatnya sendiri, soalnya resep panada bisa disesuaikan sekemauan kita jadinya lebih maknyus. Semoga bermanfaat ya !(
Panada Depok)
